Oξέα και ανθρακικά άλατα- Το ελαστικό αυγό
Το κέλυφος του αυγού αποτελείται από ανθρακικά άλατα. Στο πείραμα που ακολουθεί φαίνεται ότι το αυγό αντιδρά με διάλυμα οξέος και παρατηρείται έντονος αφρισμός. Ο αφρισμός οφείλεται στο παραγόμενο αέριο διοξείδιο του άνθρακα (CO2) που παράγεται από την αντίδραση οξέων με ανθρακικά άλατα. Επίσης, το κέλυφος του αυγού μαλακώνει διότι τα ανθρακικά άλατα από τα οποία αποτελείται και ήταν υπεύθυνα για την σκληρότητα του, έχουν μετατραπεί μετά την αντίδραση τους με τα οξέα σε διοξείδιο του άνθρακα. Τέλος, η μεμβράνη από μέσα καθώς δεν παθαίνει τίποτα συνεχίζει και συγκρατεί το ασπράδι και τον κρόκο.
