Εκχύλιση και διήθηση τσαγιού
Κατά την εκχύλιση του τσαγιού κάποιες ουσίες (έγχρωμες, αρωματικές κτλ.) μεταφέρονται από τα φύλλα του τσαγιού στο βραστό νερό. Για αυτό μετά την προσθήκη των φύλλων του τσαγιού το χρώμα του νερού γίνεται καστανό. Επίσης, κατά την διήθηση ή φιλτράρισμα, διαχωρίζεται το υγρό ρόφημα του τσαγιού από τα στερεά φύλλα του τσαγιού με την βοήθεια του ηθμού (φίλτρου).
