Μια αποθήκη ενέργειας. Το γλυκογόνο
O οργανισμός μας αποθηκεύει το περίσσευμα της γλυκόζης στο ήπαρ και τους μύς με τη μορφή του γλυκογόνου. Η διαδικασία αυτή ελέγχεται από την ορμόνη ινσουλίνη. Το γλυκογόνο αποτελεί μια αποθήκη ενέργειας.
Σε περίπτωση σωματικής προσπάθειας, περνά στο αίμα, διασπάται σε γλυκόζη και καίγεται για να παραχθεί η απαιτούμενη ενέργεια.
Όταν η άσκηση των μυών είναι έντονη και δεν υπάρχει αρκετό οξυγόνο, το γλυκογόνο διασπάται ατελώς και παράγεται στους μύες το γαλακτικό οξύ που προκαλεί τις επώδυνες κράμπες.