Τα οξέα στο ανθρώπινο σώμα
Τα οξέα δεν απουσιάζουν από το ανθρώπινο σώμα.
Στα κύτταρα των ιστών, κατά τη διαδικασία του φυσικού μεταβολισμού, οι θρεπτικές ουσίες καίγονται από το οξυγόνο της αναπνοής, δίνοντας ως προϊόντα αποικοδόμησης των σακχάρων, των λευκωμάτων και των λιπαρών ουσιών μπαίνουν σε μια κοινή τελική πορεία που λέγεται κύκλος του κιτρικού οξέος (ή κύκλος του Krebs προς τιμή του επιστήμονα που το διερεύνησε).
Σ' άυτό τον κύκλο, που δεν είναι τίποτα άλλο από διαδοχικές χημικές αντιδράσεις, εμφανίζονται τα οξέα: πυροσταφιλικό, οξαλικό, μηλικό, φουμαρικό, ηλεκτρικό, ισοκιτρικό και κιτρικό.
