Ο Θαυμαστός Κόσμος της Χημείας

Στο στομάχι των θηλαστικών, ανάμεσα σε αυτά και ο άνθρωπος, υπάρχουν αδένες που εκκρίνουν υδρoχλωρικό οξύ. Το οξύ αυτό συμβάλλει στην καταστροφή των βακτηριδίων των τροφών και στην παραγωγή του ενζύμου πεψίνη, το οποίο διασπά τις τροφές σε πιο απλά συστατικά. Οι δράσεις αυτές είναι βασικό μέρος της διαδικασίας της πέψης. Επομένως η συγκέντρωση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι είναι εκ των πραγμάτων μεγάλη.

Πολλές φορές, ιδιαίτερα όταν κάποιος έχει φάει βαριά ή βρίσκεται σε κατάσταση άγχους, εκκρίνονται μεγαλύτερες ποσότητες υδροχλωρικού οξέος από αυτές που είναι ανεκτές από το στομάχι. Στην περίπτωση αυτή μικρές ποσότητες ανεβαίνουν στον οισοφάγο και δίνουν το αίσθημα των γνωστών ξινίλων (καούρες).